CHULETAS DE CERDO AL MOJO CON SALSA DE PIÑA ASADA

Usando Salsa Muy Fresco®

Rinde: 6 porciones

6
Chuletas de cerdo, de un espesor de ¾” a 1” y aproximadamente 12 oz cada una
12 oz
Adobo de mojo, en botella
2 tazas (aprox. 1 o ½ piña)
Piña fresca, cortada en trozos de ½”
2 cucharaditas
Aceite de oliva
¼ de cucharadita o a gusto
Pimienta de Cayena
Un envase de 3,5 oz
Salsa Muy Fresco®
1 ½ cucharada
Cebolla roja, picada finamente
1 cucharadita
Cilantro, picado fino
1/8 de cucharadita o a gusto Sal, granulada
1/8 de cucharadita o a gusto Sal, granulada
1/8 de cucharadita o a gusto
Pimienta negra, molida

Marine las chuletas de cerdo en mojo durante al menos 4 horas (preferentemente por la noche) refrigeradas.
Caliente previamente el horno a 450 °F. Mezcle la piña en aceite de oliva y extienda una fina capa en una bandeja para horno con papel de hornear. Ase durante 45 minutos hasta que la piña se dore y dela vuelta cada 15 minutos. Retire del horno y deje que se enfríe.
Pase la piña a un recipiente mediano. Espolvoree pimienta de Cayena y revuelva para cubrir. Agregue la salsa Muy Fresco®, la cebolla roja, el cilantro y revuelva para mezclarlos. Condimente con sal y pimienta a gusto y deje reposar durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. (Si no se consume la preparación dentro de la hora, cúbrala y refrigérela. Se puede hacer un día antes. Colóquela a temperatura ambiente antes de servirla).
Mientras deja reposar la salsa, retire las chuletas de cerdo del adobo y escurra el adobo restante. Seque las chuletas de cerdo con servilletas de papel y cocine sobre una parrilla con aceite o una plancha a fuego medio/alto durante 5 o 6 minutos. Dé vuelta las chuletas de cerdo y cocínelas durante 5 o 6 minutos más o hasta que el centro de estas alcance los 145 °F. Retire de la plancha y deje reposar durante 5 minutos. Pase las chuletas a platos para servir y agregue una cucharada de salsa al lado de ellas.